আসল নলেন গুড়ের স্বাদ কি আর পাওয়া যাবে, জেনে নিন আশঙ্কার কারণ

পত্রলেখা বসু চন্দ্র, পূর্ব বর্ধমান, এবেলা.ইন | ২১ ডিসেম্বর, ২০১৮, ১২:১০:২৩ | শেষ আপডেট: ২১ ডিসেম্বর, ২০১৮, ১২:৮:৫০
শীত পড়লেই বাংলার গ্রামাঞ্চলে শুরু হয় গুড় তৈরির কাজ। বর্ধমানের আউশগ্রাম তেমনই এক জায়াগা। গাছ থেকে খেজুর রস সংগ্রহ করার জন্য গাছে হাড়ি বেঁধে রাখা হয়। পর দিন সকালে গাছ থেকে হাড়ি নামিয়ে রস একটি বড় ট্রেতে ঢেলে দেওয়া হয়। জাল দেওয়ার পরে সেই রস ফুটিয়ে তৈরি করা হয় খেজুর গুড়। দু’রকমের গুড় বাজারে বিক্রি হয়— ঝোলা গুড় ও পাটালি। সুস্বাদু এই গুড়ের পাইকারি দাম ১০০ থেকে ২২০ টাকা প্রতি কেজি। যদিও বাজারে সস্তা দামের ভেজাল গুড় আসায় সমস্যায় পড়েছেন গুড় প্রস্তুতকারকরা। গুড় নির্মাতাদের অভিযোগ, ভেজাল গুড় বিক্রি হয় ১০০ টাকারও কম দামে। ফলে, মার খাচ্ছে তাঁদের ব্যবসা। ভবিষ্যতে এই পেশায় থাকা নিয়েও সংশয়ে গুড় প্রস্তুতকারীরা।
Community guidelines